Liste des thés de Darjeeling

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Le thé Darjeeling est très recherché, principalement le thé de Printemps. En effet ce thé savoureux et léger développe des arômes fleuris et frais. Le thé First Flush est celui qui révèle le plus les saveurs originelles de la plante.

Darjeeling est une petite ville estivale située dans le nord-ouest du Bengal dans la région de l'Inde qui sépare le Népal et le Bhutan.
Son emplacement à environ 1900 m fournit un climat tempéré, pluvieux et des vues stupéfiantes qui permettent à l'œil de voyager depuis les plaines roussissantes jusqu'aux cimes des hautes montagnes qui culminent avec le Kanchenjunga presque à la hauteur de l'Everest.

Grâce à son emplacement, Darjeeling était un lieu de villégiature très prisé sous l'Empire britannique. Pour les Bouddhistes, cet endroit reste célèbre pour être le lieu d'exil du Dalaï-lama.
Les jardins de thé de Darjeeling s'étendent de 1220 m à plus de 3000 m d’altitude. Les thés de Darjeeling sont considérés comme les plus rares et les plus prestigieux des thés noirs. Le goût des Darjeeling varie avec les saisons et suivant les jardins.
Les saisons donnent des récoltes ayant des particularités bien définies.

Le 3 principales récoltes de thé s'étalent de mars à novembre, ce sont les "Flush", certains jardins pratiquent une quatrième récolte située entre les First et Second Flush, ce sont les thé In-Between.
 

Les First Flush : Récolte de printemps, le thé est récolté à partir de début où mi mars jusqu'au début, voir mi mai. Ce thé présente une feuille vert pâle, l'infusion est claire, orangée, parfois des touches de vert avec un ton cuivré léger. le goût du thé de printemps est fleuri et vif, très végétal, les arômes se font sentir après une infusion de 5 minutes, mais si vous aimez un thé plus léger, 3 minutes suffisent.

Les In-Between : Ce thé est récolté mi mai, la liqueur est plus cuivrée que le thé first flush, mais la dégustation reste fraîche et florale en bouche. On commence à percevoir quelques saveurs fruitée.

Les Second Flush : Récolte d'été, le thé est récolté, en principe de fin mai à début juillet, la feuille vire alors au jaune soutenu, l'infusion passe de vert/orangé à cuivré clair. La dégustation commence à avoir plus de corps, plus rond en bouche, l'arôme de la feuille est plus fruité, le goût de muscat se fait plus présent.

Les Autumnal Flush : Récolte d'automne, le thé est récolté d'octobre à novembre, la feuille est jaune foncé, on ne constate plus la présence des feuilles vertes, chauffées au soleil d'été, l'arôme de muscat est très présent, les parfums de fleurs laissent place aux parfums fruité et soutenus, avec un goût long en bouche et généreux, laissant des saveurs d'amande grillée et de pèche mure. L'infusion est d'une belle couleur cuivrée et odorante.